一種方竹鮮筍冷藏保鮮的前置處理工藝

一、成果基本信息

二、成果簡介

現(xiàn)階段的方竹筍主要以加工品為主，在加工過程會喪失竹筍中大部分的營養(yǎng)成分，因此，鮮筍營養(yǎng)價值更高，但由于技術的匱乏，鮮筍易在貯藏過程中腐爛、褐變、木質化、纖維化等，極度影響方竹鮮筍的銷售半徑。本成果為一種方竹鮮筍冷藏保鮮的前置處理工藝,將新鮮方竹筍去雜、擦拭后用植酸浸泡，35-45℃處理1-2min，浸于殼聚糖與檸檬酸的混合溶液中,取出晾干即可。此工藝能取消脫水步驟，縮短生產(chǎn)周期，改善口感，減少營養(yǎng)物質損耗，抑制褐變，降低失水，延緩衰老，延長方竹鮮筍的貯藏期。

三、成果轉化預期：成果轉化后，將為貴州省內(nèi)種植的方竹筍鮮筍錯季節(jié)銷售提供技術支撐，提高企業(yè)、合作社和種植戶的經(jīng)濟收益20%以上。

特別聲明

1.本公告僅對成果進行推介，接受意向方咨詢與洽談，以上介紹中的內(nèi)容僅供參考。

2.貴州陽光產(chǎn)權交易所通過自身網(wǎng)站及相關媒體發(fā)布的項目信息并不構成貴州陽光產(chǎn)權交易所對任何項目的任何交易建議。意向方應不依賴于已披露的上述信息并自行對項目的相關情況進行必要的盡職調查和充分了解。

項目聯(lián)系人 ：趙經(jīng)理  

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